|
Parelhoen Met Druiven.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Bouquet garni
jeneverbessen: 1 koffielepel
boter: 10 gram
wortelen: 2
zout
sjalotten: 200 gram
olie: 5 cl
parelhoen: 1
peper
witte druiven: 250 gram
blauwe druiven: 250 gram
Voorbereiding:
Bereidingswijze: In een cocotte, braad de parelhoen met de gepelde sjalotten in de warme boter en de olie. Haal het meeste vet uit de pan. Voeg de wijn, jeneversbessen en bouquet garni toe. Breng op smaak met peper en zout, en laat, naar gelang het gewicht van de parelhoen, 45 tot 55 minuten goudbruin braden. Voeg 5 min. voor**het einde van de braadtijd, de gewassen druiven toe. Breng opnieuw op smaak, en dik eventueel de saus met wat Maizena. Dien op met gekookte aardappeltjes. * Dit recept kan ook dienen voor fazant
|
|
|